TECNOLOGÍA

Gracias al constante compromiso de Tropical Food Machinery en el campo de la investigación, los equipos están diseñados y construidos de acuerdo a las tecnologías más avanzadas, para grandes o medianas capacidades productivas con bajo consumo de energía y la total garantía de las características organolépticas de las frutas procesadas. Las líneas de producción ofrecen las siguientes ventajas, que se enumeran a continuación: 

Ciclos tecnológicos específicos para cada fruta;

Mayor rendimiento;

Reducción de costes de la producción;

Reducción del tiempo de paro de la linea;

Reducción de los costos de mantenimiento;

Control continuo de todo el proceso a través del sistema de monitoreo;

Sistema automatizado CIP para el lavado de las máquinas.

Tropical Food Machinery está desarrollando continuamente y siguiendo las tendencias del mercado con respecto a las tecnologías más avanzadas. Nuestras instalaciones en Parma - Italia, han desarrollado tecnologías con el reto de mejorar la eficiencia del proceso y mejorar la calidad del producto final. 

Podemos mencionar entre otros: 

Alta consistencia de la pulpa de tomate;

Inactivador UHV para lograr la inactivación de las enzimas y microorganismos en menos de 7 segundos;

Una gran inercia térmica;

Alta velocidad de recirculación;

La viscosidad final del concentrado por debajo de 2º Bostwick.

Bajo tiempo de residencia en el concentrador:

Nuestros concentradores tanto de tomate como para frutas, tienen sistema de recirculación con dos cambiadores, uno hacia arriba y otro hacia abajo el, lo que permite:

Intercambio de calor con un menor volumen de producto

Entrada de la cámara de alta turbulencia

Separación de agua evaporada más rápida

Menor arrastre de aromas y producto

tiempo de permanencia menor

más compacto

menores gastos con soluciones de limpieza y agua potable

mejor eficiencia térmica

mejor color y la viscosidad del producto final

De alta viscosidad en la concentración:

Los productos derivados del tomate para que sean competitivos deben tener una alta consistencia. Nuestros concentradores pueden lograr altos contenidos de fibra, incluso a altas concentraciones del producto. Pulpa de tomate se puede concentrar en 30/32% en dos grados Bostwick. Solamente los concentradores fabricados por Tropical Food Machinery alcanzan estas actuaciones 

La producción de trozos de tomate "pezzettoni" para salsas:

Somos una de las pocas empresas en el mundo con la tecnología y plantas instaladas para producir tomates en trozos utilizados en salsas.

La última tendencia en el mercado italiano y mundial es una salsa con piezas enteras de tomate, pero sin utilizar los cortadores en cubos de tecnología convencional.

El picado de tomates se realiza en una prensa de rotación, donde el producto es aplastado contra un tamiz, obteniendo así todas piezas de diversos tamaños, dando una apariencia de salsa casera al producto final. 

Pulpa de fruta de alta viscosidad y fibra:

Consumidores de jugos de frutas exigen cada vez más productos mínimamente procesados y el sabor más cercano de la fruta natural. Así, el contenido de fibra y viscosidad cobra un aumento de importancia en la calidad de la pulpa de la fruta.

Nuestros inactivadores de frutas y concentradores, permiten procesar pulpas con elevado contenido de fibra y alta viscosidad, sin la necesidad de utilizar enzimas antes de la concentración.

Extracción en frío:

El sistema de extracción en frío desarrollado por Tropical Food Machinery permite obtener pulpa de manzana, melocotón, pera, kiwi y otros, sin calentamiento o pelaje química, la obtención de un producto más natural, sin cambio de color o transferencia de color o sabores no deseados.

En el caso de la manzana, se puede hacer jugo o puré blanco a partir de frutos rojos. 

Procesamiento de Açai:

Tropical Food Machinery desarrolló la primera línea continua para el proceso de açaí. Todo el sistema de recepción, maceración, extracción, dosificación de agua se realiza mediante una línea automatizada, lo que garantiza una mayor eficiencia y costo de mano de obra muy reducido.

También somos pioneros en el desarrollo de líneas asépticas para la pulpa de açai.

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