Línea de procesamiento de banana

TFM tiene una gran experiencia en cuanto a la producción de puré de banana y ha puesto en marcha demasiados proyectos en muchos países. Esto ha contribuido al desarrollo de tecnologías innovadoras en diversas fases del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado aséptico de puré.

Las frutas son recibidas en cajas que alimentan la línea de extracción de frutos directamente a la lavadora. Siguiente los frutos siguen a la cinta transportadora de pelado donde los operadores capacitados realizan esta operación y se segregan frutos no aptos; al final de transporte los frutos son sometidos a una nebulización usando un líquido anti-oxidante (opcional) y descargado en la tolva de alimentación de la bomba mono. La adición de anti-oxidante es opcional y también es posible producir puré natural, manteniendo los plátanos en un ambiente con atmósfera de nitrógeno modificado.

Además del sistema de pelado manual ya está disponible un sistema automatizado. La peladora de plátanos TFM ya está operando con grandes resultados y una enorme reducción de costes. El equipo tiene sistema de limpieza automatizado y inyección de nitrógeno para evitar la oxidación del producto.

A continuación viene el proceso de inactivación enzimática y de la separación de los residuos de la cáscara y las semillas. El conjunto de equipo puede trabajar en una atmósfera modificada de nitrógeno o al vacío donde conserva el color natural del producto.

La línea aséptica consiste en desaireador, homogeneizador y esterilizador tubular, además de la llenadora aséptica.

TFM ha desarrollado un avanzado sistema de automatización con control de temperaturas en cascadas que permite el máximo control y seguridad en el proceso de esterilización de puré de plátano. Sólo con este sistema es posible adquirir un puré de excelente calidad y alcanzar las temperaturas de proceso con la máxima precisión y oscilaciones mínimas.

Máquinas de llenado aséptico TFM ya están preparadas para el llenado de productos de baja acidez, por lo tanto son ideales para puré de plátano.