Línea de tomate en pedazos

La línea de procesamiento de TFM para el tomate fuer desarrollada específicamente para la producción de los tomates en trozos, que son ideales para utilizar en salsas listas para su uso, que es el segmento que crece más rápido. Se obtiene una calidad superior cuando se añade tomate fresco a la salsa preparada, además de menores costes como resultado del uso de un producto no concentrado en la formulación final.

Se necesitan tres pasos del proceso para la preparación de un producto semi industrializado, que podría ser la base para todas las salsas listas:

• Cadena de producción del producto molido con separación de cáscaras y semillas;
• Línea de formulación;
• Línea de llenado aséptico.

La línea de la producción de producto molido:

El primer paso de la línea consiste en un sistema de recibimiento, el lavado y la selección. Cuando el tomate ya está seleccionado correctamente se somete a un calentamiento de la superficie para separar la cáscara de la pulpa. A continuación, la prensa presiona el tomate para echar fuera el jugo interior junto con las semillas. Cuando las frutas salen de la línea de procesamiento cuentan con su grosor de unos 20 mm con cáscara suelta, semillas y jugos todos separados.

La extrusora consiste en dos cilindros perforados opuestos que causan una laminación del producto. Ambos tambores presionan los frutos aplastados contra las respectivas superficies perforadas, causando la extrusión de la pasta a través de los agujeros. También pieles de frutas comprimidas entre los tambores permanecen sobre las superficies de los que se recogen por medio de cepillos rotativos tangencial a la sección inferior del equipo. Molienda de la pulpa es causada por la acción de extrusión que es el momento de la pulpa pasa a través de los agujeros, en una dimensión proporcional al diámetro de los agujeros.

Todos los residuos separados en el proceso de prensado como el jugo y las semillas se recogen y se envía a través de una bomba positiva a la línea existente de jugo concentrado. A continuación, el producto se formula en un tanque de proceso y se envía a la pasteurización y el envasado aséptico.

Línea de formulación

El segundo paso del proceso es la formulación de los tomates extrusados con pulpa concentrada para obtener el compuesto con estandarización relacionada con valor brix final requerida para la formulación de las salsas.

El proceso de formulación se realiza utilizando tanques encamisados colocadas en plataformas. Después de añadir el producto en pedazos, la pulpa concentrada y los aditivos, el producto se calienta a una temperatura indicada y en secuencia es conducido hasta el llenado aséptico.

Línea de llenado aséptico

La línea aséptica TFM para salsas formuladas está diseñado para preocuparse por el delicado tratamiento de la pulpa molida evitando el exceso de laminación que vaya en detrimento de la calidad final y pedazos de tomates se desintegraron. Caminos anchos y válvulas adecuadas conservan las características del producto hasta el llenado de la bolsa aséptica. Llenadoras asépticas TFM ya están provistos de boquillas 2" para evitar cualquier daño al producto con esas características.